Patlıcan Kavurması Tarifi

Patlıcan Kavurması Tarifi

Patlıcan Kavurması Tarifi

Malzemeleri
1 kilo patlıcan
1 tane orta boy domates
2-3 adet sivri biber
1 adet kapya biber
1 tane büyük boy soğan
Yarım çay bardağı bulgur
1 tepeleme yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Pul biber
Tuz
Patlıcan Kavurması Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle patlıcanlarımızın kabuklarını pijamalı soyuyoruz ve küp şeklinde doğruyoruz. Ardından tuzlu suda yarım saat kadar bekletiyoruz ki, acısını atsın ve kararmasın! Yarım saat sonra patlıcanlarımızı yıkıyoruz ve avucumuzla güzelce sıkarak bir kenara alıyoruz. Patlıcanlarımız beklerken biz tenceremize yağımızı, doğranmış biberlerimizi ve yemeklik doğranmış soğanlarımızı alıp, pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Kavrulan soğanlarımıza ve biberlerimize kabukları soyulup, küp şeklinde doğranmış domateslerimizi ardından salçamızı ekleyip, tuzunu ayarlıyoruz ve domateslerimizi çok fazla eritmemek kaydıyla kavurmaya devam diyoruz. Burada dikkat etmeniz gereken; domates miktarımızın çok fazla olmaması ve domateslerin çok küçük doğranmamış olmasıdır. Zira fazla miktarda domates eklemek yemeğimizin çamur gibi olmasına sebep olur ve tane tane bir kavurma yapamamış oluruz. Domateslerimiz de kavrulurken çok ezilmemiş olsunlar ki, kavurma esnasında salacağı suya ihtiyacımız olacak! Kavrulma esnasında çok ezilmemeleri için de salçasını domatesleri eklediğimiz anda ekliyoruz zaten :) bütün bu detaylardan sonra devam edelim;

Domateslerimiz kavrulurken patlıcanlarımızı tenceremize ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Kısık ateşte ağzı kapalı vaziyette 3 dakika kadar daha tutup, ardından pul biberimizi ve bulgurumuzu ekleyerek tekrar karıştırıyoruz. Kapağı kapalı vaziyette, en kısık ateşte ve dibini tutması için arada karıştırmak suretiyle yarım saat kadar pişiriyoruz. Karıştırırken de dikkatli olalım ki, malzemeler parçalanmasın! Hiç su eklemediğimiz için bulgur, domatesin ve patlıcanın saldığı suyu çekecek! Bu nedenle kontrollü pişirmekte fayda var! Amacımız bulgurların ve patlıcanların tane tane olup, lapa gibi olmasını engellemek!

0 Yorum

Yorum Bırak